Explication sur les protéines végétales
July 18, 2018,
Rebecca Haresign
Chez Isagenix, nous comprenons l’importance de la formulation d’une boisson végétale avec des sources de protéines complètes de qualité. IsaLeanTM Shake à base de plantes est un délicieux complément pour notre gamme de produits Isagenix en Europe, et nous vous présentons la protéine utilisée dans ce produit, ainsi que ses avantages.
Protéines végétales
La protéine dans cette boisson est fournie par le Phyto-IsaLean ComplexTM. Ce complexe est constitué d’un mélange d’isolat de protéine de riz complet et de protéine de pois, conçu spécifiquement pour créer un profil complet en acides aminés destiné à soutenir la gestion du poids et le développement musculaire*.
Une des principales différences nutritionnelles entre les sources de protéines animales et végétales est le profil en acides aminés. Les sources de protéines végétales ont tendance à ne pas proposer tous les acides aminés essentiels. Ces acides aminés ne peuvent pas être fabriqués par le corps et doivent donc être obtenus grâce à l’alimentation. Cependant, en combinant ces deux sources de protéines dans un IsaLean Shake à base de plantes, vous bénéficiez de tous ces acides aminés essentiels.
La protéine de riz complet comprend un taux élevé de cystéine et de méthionine, des acides aminés contenant du soufre, mais un faible taux de lysine. Notre protéine de pois comprend un faible taux de cystéine et de méthionine, mais un taux élevé de lysine. Séparément, ces sources de protéines végétales sont incomplètes, mais la combinaison des deux propose un profil en acides aminés complet similaire à une source de protéines animales (1, 2).
Le mélange de protéines de riz et de pois est une solution alternative convenant à ceux qui cherchent une option de protéines adaptées à leurs exigences diététiques. Ce produit ne comprend pas de lactose, un hydrate de carbone présent naturellement dans les produits laitiers.
Extraction des protéines végétales
En outre, dans le cadre de notre politique de qualité sans compromis, Isagenix évite l’utilisation de produits chimiques comme l’hexane durant le processus d’extraction de la protéine à partir d’ingrédients bruts. L’utilisation d’hexane comme méthode d’extraction de protéines ne satisferait pas à la qualité sans compromis d’Isagenix.
La protéine de riz complet utilisée dans l’IsaLean Shake à base de plantes est produite à l’aide de méthodes à basse température pour garantir l’intégrité du produit final.
La protéine de riz est extraite de différentes couches du grain complet, qui n’est pas le processus d’extraction de protéine de riz plus habituel utilisant l’hexane pour extraire chimiquement la protéine uniquement de la couche du son. Le processus d’extraction sans produits chimiques à l’aide d’enzymes permet d’obtenir une protéine sans hexane.
Notre protéine de pois est extraite grâce à la séparation physique. Les pois sont soumis à un processus de tri, de trempage, de broyage, de séparation et de séchage. En cours de route, le produit passe par différentes phases de stérilisation et de tests analytiques pour vous proposer le produit le plus sûr et le plus naturel.
À l’instar du processus de production de protéine de riz complet, le processus pour la protéine de pois n’utilise pas de processus d’extraction chimique ou d’hexane. Le processus à basse température garantit que la protéine de pois n’est pas modifiée, évitant toute dénaturation du produit.
Quand vous profitez de votre saveur préférée d’IsaLean Shake à base de plantes, vous pouvez être sûr(e) que des solvants chimiques n’ont pas été utilisés dans le traitement de vos protéines végétales.
* Les protéines contribuent à la croissance de la masse musculaire.
Références
- Kalman, D.S. Amino Acid Composition of an Organic Brown Rice Protein Concentrate and Isolate Compared to Soy and Whey Concentrates and Isolates. Foods 2014 Jun;3(3):394-402.
- Tömösközi S, Lásztity R, Haraszi R & Baticz O. Isolation and study of the functional properties of pea proteins. 2001 Oct; 45(6):399-401.
